芸豆腌制怎么腌好吃？
1.首先选择优质的芸豆，清洗干净，放在阳台上晒干（一定要完全干透哦） 2.准备好食盐、白糖和高度白酒。（食盐的分量大概是500克加700克左右，根据晒干的程度来决定，一般晒干的豆夹里面含水分在13%以上为好；白砂糖是添加风味用的，不要放太多，一点点就好；高浓度的白酒有杀菌防腐的效果，帮助保存的时间更长一点哦！）
3.把晾干好的豆子放入无油无水的容器里。（这里推荐用玻璃罐哦，好看又好闻~）
4.均匀铺上一层食盐。
5.再均匀撒上一层白糖。
6.倒入高度白酒，盖紧盖子，摇晃均匀后静置两个小时。
7.两个小时后打开盖子，可以看到上面有一层浮沫，把这些浮沫滤掉不要。然后盖上盖子，放到阴凉处进行发酵。（夏天大概3天左右，冬天大概一周的样子。）
8.等到豆子发胀到原来的两倍大就可以了，用筷子搅拌一下，感觉盐味适中了就可以装罐子了。
9.装入罐子的同时加入一大勺白酒，既可以杀菌又可以增加香气。然后盖紧盖子，放置在阴凉处。（如果想要味道更独特，可以在发酵完成后，将瓶子倒过来，让香料液浸泡着豆子，这样可以让香味充分融合哦~~）
10.等彻底冷却后，放入冰箱冷冻起来，随吃随取，美味又方便。 用这个方法做出来的咸菜又脆又香，比超市卖的还要好吃哦～