怎么把饭煮好吃？
“怎么吃”其实比“如何蒸”更重要，我说的用意不是指营养搭配（虽然这也很重要），而是指食用方法。 用汤勺舀起一粒米，仔细看看，它是由米粒和淀粉颗粒组成的，而淀粉是亲水的，所以有“糊化”这个过程，使米饭具有粘性才好吃；但淀粉经过蒸煮会老化回生，产生直链淀粉，饭就会硬邦邦的难吃。 所以正确的煮饭方法是： 1、洗米：洗米不是多重要的一步，但是有些人喜欢多洗几遍然后沥干水分再下锅煮饭，这是没问题的。但是如果像洗鸡蛋一样用力搓洗大米表面，就会损失部分营养素，因为大米表层含有维生素B群和维生素E，还有矿物质锌、铬等。为了这些营养，最好不要用力清洗大米。
2、浸泡：很多人认为浸泡是为了让米饭更快熟，更好的入味，但其实浸泡最重要的作用是软化米粒，更好咀嚼和消化，尤其是老人和孩子更应该先浸泡再蒸煮。一般夏天半个小时，冬天一个小时就够了。
3、蒸：水开后上锅蒸，温度达到100℃后保持15分钟。如果使用高压锅，温度可以达到120℃，更利于快速熟透。 不过现在大多数人都用电饭煲，那么电饭锅的蒸煮时间可以调节，一般标准档就可以，根据米的品种不同，所需要的时间也不一样，需要自己尝试。