什么汤料煮冷面好吃？
我小时候住在外公外婆家，每天晚饭就是一大碗凉面条，浇上自己拌的佐料吃。外公外婆都是四川人，所以佐料里会有辣椒油、醋、酱油和葱花等调料，但唯一让我念念不忘的是里面有一小撮白芝麻。
后来长大了，离开外地工作，就想方设法买新鲜的食材做一碗凉面解馋。最成功的一次是做担担凉面，把切成细丝的肉灌在鸡蛋皮里，用擀面杖擀成蛋皮肉饼，煮熟后捞起来，调上酱油、醋和辣椒油，再撒一把熟的白芝麻，那味道真是棒极了！
有一次和小伙伴出去玩，在街角找到一家卖凉面的馆子，我看桌子上有麻酱，就问师傅能不能给我加点进去。师傅很爽快地答应了，还笑着说：“这个面啊，要的就是这种味道！”果然，加了麻酱以后味道更香了，直到现在我还记得那种特殊的香味。
不知道题主是不是想要自己做，我就将自己做的步骤写在下方吧。 首先，和面，我一般是用高筋粉加少许盐来和面，和好的面团盖上盖子或者保鲜膜醒半个小时左右（这个时间根据温度而定，夏天的时间可以缩短）；接着，做拌面酱汁：酱油、醋、辣椒油、味精、葱花、蒜末调成酱汁备用；然后，将醒好的面团搓成长条，下成大小均匀的面剂子，然后用擀面杖擀平放进开水锅里煮熟，捞出过凉白开，加入调好的酱汁，用筷子挑出自己喜欢的辅料（比如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽之类的），拌匀就可以吃了。如果觉得淡，可以适当加点生抽。
我个人最喜欢吃的凉面是山西凉面，也叫运城凉面。它的特点是劲道、滑溜、柔嫩，而且颜色看起来很有食欲。做好的运城凉面放在碗里面，像一朵绽放的花儿一样，红色的是辣油，绿色的是菠菜糊，中间金黄色的则是炸过的黄豆，在顶部还有几颗香菜作为点缀。咬一口下去，柔韧的口感中夹杂着鲜嫩的滋味，弥漫在唇齿之间的清香让人瞬间忘却夏日的烦躁。