苦瓜什么做法好吃？
作为一个地地道道的湖南人，我对于苦瓜的做法可以说是很熟了。清炒是最简单的办法，准备一根新鲜的苦瓜，清洗干净后去籽，然后切成薄片备用。辣椒切成细细的丝状，大蒜捣成蒜泥。最后，热锅凉油，爆香蒜泥和剁椒，随即倒入苦瓜片，大火快速翻炒至断生，加入食盐、鸡精调味即可。 清炒虽然是最简单的烹饪方式，但对于食材的要求比较高。首先，苦瓜的口感最好选择脆苦瓜，这种苦瓜维生素含量最高，苦味适中；其次，挑选苦瓜时，最好选择身材匀称、表皮光滑且颜色呈翠绿色的，这样的苦瓜新鲜程度极佳，口感最好。
除了清炒以外，凉拌也是我最喜欢的做法之一。首先将苦瓜清洗干净，用勺子刮去表面的白膜，切成小段，放入盐水中浸泡15分钟。然后将大葱切成葱花，香菜切碎末，与辣椒酱、醋、生抽等搅拌均匀调成酱汁。最后，将调好的酱汁浇在苦瓜上，充分拌匀了就可以食用啦。
除了以上两种常见做法外，我还喜欢把苦瓜塞肉，做成美味佳肴。准备适量瘦猪肉馅儿，加入适量食盐、生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉拌匀，然后填入剥好皮的苦瓜籽里面（这样既能让苦瓜入味，又有助于丸子成型）。蒸锅里注入清水，放上蒸架，再把苦瓜丸子放在上面，盖上锅盖，大火清蒸10分钟左右就可以了。 想要苦瓜味道更鲜美的话，还可以把它跟肉类一起炖汤喝哦！先把排骨焯水，去除腥味。然后，在高压锅中放入排骨、苦瓜，加入适量食盐和胡椒粉，添水煮沸后，改小火慢慢炖煮，等到排骨软烂、苦瓜熟透了就可以享用啦～ 在我看来，苦瓜不论怎么做都好吃，唯独一点不足的是它那令人“闻风丧胆”的味道。所以，我在处理苦瓜时总是先将其放入淡盐水里浸泡一会儿再用，这样可以大大减轻苦瓜的苦味。另外，在烹饪的过程中也不忘加入少许食醋，这样也可以有效淡化苦味哦~ 欢迎关注“菜菜厨房日记”，每天分享简单快手又美味的家常菜谱～