爆炒冻虾怎么做好吃？
- 食材 - 对虾/海虾2斤、花椒适量、干红辣椒适量、葱蒜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、水淀粉适量 1.大虾开背，用牙签挑去沙线，用清水冲洗干净，控净水备用；
2.葱切葱花，姜切丝，大蒜拍破切末，干辣椒剪成小段备用（我用的是自己培养的辣椒，特别辣）
3.锅中加入多一些的油，烧至7成热时，放入处理好的虾仁，炸至金黄酥脆，捞出控油备用；
4.另起锅烧热，倒入油，放入干红椒段和花椒，小火至出香味，然后放入葱姜蒜末炒出香味儿；
5.倒入炸好的虾仁，迅速翻炒，同时加入料酒、生抽、白糖、香醋和少许盐调味；
6.大火快速翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，汤汁明亮即可关火盛盘。 这样一道鲜香麻辣的爆炒大虾就完成啦！
Tips：
①新鲜的虾肉口感会更好，所以最好现做现买哦~~如果买的鲜虾是冰冻的，一定要提前解冻，使其血液流通恢复活力，这样烹调时才会鲜嫩好吃哦~
②为了去除虾仁的腥味儿，可以在焯水的过程中加入少许白酒或者白醋。
③为了颜色更好看可以加入少许老抽酱油，但是颜色不要太浓郁了，会影响健康的。