什么生肖舌头大？
牛。四蹄踏实，双舌舔商。“家”字的甲骨文就是一头四蹄踏实的牛。古人造字真是细致入微。 《周易·豫》：“利建侯而不爽，承天休命，有喜。”初九爻的象都是“利用为大作”，意思是说牛在耕作的时候十分卖力，把头都低到了地上。这种勤勉的形象正符合古代人们对于“元亨利贞”之“利”的理解和期待。所以牛是上古先民最看重的畜生之一。 作为六十四卦之首的乾卦，其像为“天”，“乾”的字形演变过程也反映了人们对天的认知过程。
最早的“乾”字像是两只手托住太阳，象征“擎阳”；然后变成一只手扶着太阳，象征“保合太和”；再后来变成一只手掌，但上面的一撇变成了“日”，下面的一竖变成了“一”，象征“掌握一日之道”；最后变成现在的样子，象征“掌握乾坤之道”。“乾”字最初的意思其实就是“掌握阳气”，而阳气在一天中最旺的时间当然是早晨，所以“乾”的象征又有了“早上”的意思。既然到了上午，那当然应该起个早身轻体健去干活了，于是“勤劳勇敢”、“艰苦奋斗”也就成了“乾”的内涵。这样，“元亨利贞”与“天道酬勤”也就联系了起来。 牛在农耕文化中如此重要，自然它在人们的信仰里也有了一席之地。
《礼记·祭法》：“王宫设庖，祭祀先祖五祀。”这是说，天子祭祀的宫殿里有掌管膳食的官，还有负责祭祀五祀（户、灶、门、行、中霤）的神。其中，户神又称“户祀”或“胡宅主”，灶神又称“灶曹”或“祝融”，都是部落中的关键人物，受到特殊尊敬也是自然的。而作为人类最重要的生殖器官和性行为的崇拜对象——男性生殖器，由于过于私密，不适合在公开的殿堂进行祭祀，所以在《礼仪·郊特牲》中另有记载：“夫祭必有司香者，盛气而祀，清庄而燕享。”也就是说，男性的生殖器是由专门负责祭祀的香官来侍奉的。
在周代，这些职务基本上都由世袭的贵族担任。例如负责接待宾客的官员叫“宰”，由宰执掌的宫廷膳食用品叫做“太牢”，由宰负责的祭祀叫“祠”；管理五谷的官叫“稷官”，负责酒类的官叫“酒正”，管理狩猎的官叫“田正”，管理染织的工叫“染人”等等。不过到了汉代以后，这些规定才开始慢慢瓦解。