隔子肉炒什么好吃？
我是广东人，我理解的“隔子”就是“膈膜”的意思，就是猪胸腔和腹腔之间那一层薄薄的肌肉，这层肌肉里面有1-2根肋骨，每根肋骨又连着两片软骨(胸骨)，这2个软骨中间形成一个缝，就是隔子。 因为是连在排骨上的薄肉，所以一般都是和排骨一起炖汤或者清灼。但是有一道有名的粤菜却是将这薄如蝉翼的隔子肉用来爆炒！ 那就是——炒脆骨(炒双响)！
下面推荐一道菜：炒脆骨
材料：脆骨、蒜米、姜丝、辣椒
调料：生抽、老抽、白酒、油 做法： 将买回来的小骨头用清水漂洗几次，放入锅中加水盖过骨头，加入八角、桂皮适量，加入葱姜，大火煮开之后小火炖一个半小时左右；
捞起骨头，用厨房纸擦干表面油脂，切成适口的块状备用； 锅中放油烧热，爆香姜蒜，下辣椒圈和泡椒碎炒香后倒入骨头，不断翻炒； 调入少量醋和糖继续炒匀，加入生抽和老抽各适当调味上色，最后撒入葱花炒匀即可装盘上桌啦～ 一盘美味又下酒的炒脆骨就做好啦~ 你别说，这样炒出来的脆骨香辣入味，嚼劲十足呢！配上一碗白米饭正好~~