如何煮好吃的米？
我猜，应该先选米吧 买大米的时候注意看一下，大米是有两个指标的，一个是直链淀粉含量，还有一个是胶稠度。 其中，影响米饭口感的主要是直链淀粉的含量，而决定大米煮粥、做米糊是否软糯的主要是胶稠度。 一般市面上卖的大米有两个指标值，一种是标明的，比如下面这种： 另一种是不标明，需要自己看，比如下面这种： 大米的直链淀粉和胶稠度都是有范围的，不是越高的越好（比如直链淀粉12%，并不是指每份大米中含12%的直链淀粉）。
一般情况下，我们做大米饭或者粥选择直链淀粉在15%~18%之间，糯性米粒（即胶稠度低于70mm的）占90%左右。如果家里有人特别爱吃米饭，可以选购直链淀粉含量高一点的大米，这样煮熟的米饭会比较有嚼劲一点。 如果是初次选购大米，可以试试买两种不同品牌和大粒型的大米，煮饭、煮粥对比一下，尝尝味道怎么样，然后挑选最适合自家口味的购买。
除了选好米之外，如何煮好米也是至关重要的一部分。首先我们要知道，新米和陈米是不一样的。陈米由于存放的时间比较久，其中的营养成分会慢慢流失，而且口感也会变差。而新米则是刚收成还没来得及卖出去的大米，营养比较丰富，口感也比较好。所以想要煮好米，最好购买新米。 煮好米还离不开良好的炊具和水温。电饭煲应该是大多数人煮饭用的工具了，但电饭锅也是有区别的，有的电饭锅具有高温蒸煮功能，而这个温度非常高，高达103℃！这样的温度是非常容易引起食物变质的。 如果不想吃到变质的食物，建议使用带有低温蒸煮功能的电锅或电饭煲，温度控制在80℃以下，这样可以保持食物的新鲜。
另外需要注意的是，水的温度对米饭的口感也有一定的影响。正常情况下，我们建议水温在40℃左右，因为这个温度水不会过于烫手，也不会让米中的营养物质随着热水流失掉。