油渣怎么蒸好吃？
我是湖南人，在我们那里有这么一种食物，叫做炒米饼（是不是真的叫这个有点不确定），用大米做出来的，香脆香甜，很好吃，而且做法简单。 下面详细介绍做法 首先准备好大米（最好是晚稻的糯米，又软又粘。）洗干净晾干水 然后把大米放在锅里，不加任何的佐料，干炒至有香味出来就可以了。 大米最好是用新鲜的，如果量比较大一时吃不完，可以晒干了保存起来，每次做的时候提前一天泡胀，这样比较好炒。 在炒米粉的过程中，可以把油渣洗一下沥干水分待用（这里用的是猪五花肉做的油渣，如果有肥的可以不用洗掉)
把炒好的米粉盛出来放着冷却，然后打散一个鸡蛋，加入少许食盐搅匀，然后倒入粉里搅拌，让每颗米粉都沾上蛋液。（如果是隔夜的米线或者河粉就比较容易熟，可以直接拌着吃） 最后，起锅烧油，油要多一些，烧至七成热改小火，把粉浆倒进去摊成一个小薄饼状，要慢慢推均匀，不要太用力，以免破壳露馅儿。等一面煎好了再翻面，直到两面金黄就可以起锅了。放凉以后更有嚼劲哦！
这是做好的炒米饼，香喷喷～我妈妈做的特别好吃，每次都是抢着吃。