活的龙虾怎么做好吃吗？
做虾最好吃的方法，就是白煮，最大限度的保持虾的鲜味。 先煮后蒸，是去腥增香的好方法。 在处理虾的时候，把虾线(尾部的肠子)抽掉，冲洗干净； 用冷水和生姜片一起煮熟后，放葱花、胡椒粉调味，就可以出锅了。 这样出来的口感绝对是鲜到掉眉毛！
当然，如果想更精致一点，可以做香辣小龙虾。 小龙虾处理干净之后，用盐水泡出血水； 锅内放适量油，放入小龙虾，煎至两面变色； 再将葱、姜、蒜放入锅中爆香，加入辣椒酱、生抽、老抽炒制入味； 最后注入开水没过小龙虾，大火烧开后转小火煮约15分钟，关火令其浸泡约30分钟即可品尝。
除了做小龙虾的时候有技巧之外，剩下的就是调料的选择很关键。比如炒菜的时候，需要控制盐的量，因为海鲜本身就有咸度，如果腌制或者炒菜时再放很多盐，就会很咸。
还有就是料酒（黄酒）可以去腥提香的效果是最好的，可以用它来代替酱油。 最后，做菜还需要注意火候把握。如果火太大，就容易把菜做老。