肉炒土豆怎么做好吃吗？
土豆是个宝，营养高味道好，做法多样又简单！ 要说怎么做最好吃，那肯定是要放肉的，肉放的种类和做法不同，口感味道差别可大了呢！今天做这道【酱烧土豆排骨】，咸香酥脆，好吃到爆！连骨头都是酥的喔~
食材准备： 新鲜肋排一斤、土豆两个（约300g）、甜面酱两勺、香醋一勺、老抽适量、生抽适量、食盐适量、白糖少量、料酒适量、植物油适量；
制作步骤： 1. 准备好所需的食材，清洗干净备用。锅内加入足量的清水，放入切好的排骨，焯水去腥。（水沸腾后，会冒出大量的浮沫，用勺子撇净。）
2. 准备一个小碗，加入两勺甜面酱、一勺香醋、半勺老抽、适量生抽、少许食盐、白糖、料酒搅拌均匀成酱汁备用。
3. 排骨焯水的过程中，我们可以处理一下土豆。将土豆去皮切滚刀块泡入水里防止氧化发黑。（如果担心有淀粉糊化变黑，可以沾点清水冲洗干净。）
4. 炒锅烧热倒入植物油，油热后放入姜片爆香，然后放入排骨中火干煎。（一定要煎至表面金黄略带焦色，这样的肉质会很酥嫩。）
5. 加入调好的酱料翻炒均匀，让酱汁裹住每一块排骨。接着倒入开水，水量没过排骨即可。
6. 大火煮开后转小火慢炖，至汤汁浓稠，排骨熟烂，就可以加土豆进去了。（先放土豆很容易粘锅。）
7. 继续小火慢慢炖煮，待土豆入味，汤汁收浓，可以撒上葱花增香提味。美味即成！
勾通优质答主猪肉炒土豆丝，土豆丝要如何制作更加的爽脆？土豆丝制作完成之后放上5分钟左右就软掉了，这是放着期间发生了一定的氧化，而且土豆中的糖分起到了一定的酶化反应，所以土豆丝就变得很软了。如果你想要制作的土豆丝更爽脆一些，可以采取下面这两种方法，第一种是做好土豆丝以后用凉水泡上15分钟，然后控干水分再吃就可以了。第二种就是在土豆丝炒制的过程中加入适量的食醋，炒制完成后土豆丝也能够变得很爽脆，而且也很美味。
猪肉土豆丝的家常做法：
准备食材：去皮五花肉一块，一个土豆，2根青红辣椒，生姜、葱、蒜，料酒、食盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱等。
具体做法：猪肉洗干净切薄片腌制一会（加入适量的胡椒粉、料酒等抓平均腌制一会）；将土豆去皮然后冲洗干净切好土豆丝，将土豆丝泡在清水中待用。红青辣椒、生姜切丝，葱白切丝、蒜切片；锅内加入清水煮开，放入土豆丝煮上1分钟左右捞出控干水分；锅内加入少许的食用油，放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油，然后猪肉放下去炒熟，盛出待用。
锅内再次加入适量的食用油，将辣椒、葱白等爆香，然后将土豆丝放下去和辣椒炒匀，炒匀之后加入剩余的配料以及食盐、胡椒粉、白糖、食用醋炒匀，炒制均匀之后就可以出锅装盘享用了。
