草鱼头好吃吗？
在湖南，一般会用草头（湘音“搞”头）做汤。把刚从田里挖出来的嫩草头用淘米水洗干净，然后烧一锅开水，把草头放进去焯一遍（这样做是为了去除草头的腥味，而且这样处理的草头口感特别好）。 等草头颜色变深，立即捞起来放入冷水里浸一会儿，然后挤干水分备用。 接下来开始炒制。锅中放油烧热，下剁碎的生姜和蒜瓣爆香，然后加入剁碎的辣椒，炒至出香味。 接着把草头倒进去，用大火快速翻炒几下，再调小火焖5～8分钟，等到汤汁收得差不多，就可以关火起锅了。 一碗香喷喷的鲜鱼汤就做好了！ 喝一口，味道鲜美至极，而且一点儿腥味也没有呢！
不过要注意的是，新鲜的草头是有微量的毒素存在的，所以烹饪的时候一定要控制好火候和时间，这样才能把毒素彻底消灭。 另外，市场上卖的草头一般都是晒干的，买回来很难清洗干净，这时可以用小苏打浸泡，然后用清水冲洗干净即可。 用这种方法做出来的草头口感最好，最入味。 如果用清水加淀粉清洗的话，草头会掉很多水分，变得又干又老，口感很柴。 小贴士 在湖南除了用草头做汤，还有一个做法，那就是用豆豉、青椒、小米椒跟草头一起爆炒，也是别有风味。