什么菜好吃素菜？
作为一个无肉不欢的人，对素食的理解可能有点片面…… 但我还是认真总结了10道值得尝试的素菜，它们或口感鲜爽、或粉糯甜香、或酥脆清爽。。。
无论你喜欢重口味还是小清新，总能找到一道符合你味蕾的素食~
【1】凉拌腐竹 做法：腐竹用冷水泡发至软，斜刀切小段，青红椒去籽切成细丝，和腐竹一起放入大碗中，加入食盐2克、生抽5克、香醋3克、香油适量拌匀即可食用。
【2】糖醋藕夹 做法：莲藕去皮切成薄片（不要太薄），调入盐、胡椒粉、白糖、番茄酱、白醋腌渍10分钟；鸡蛋打入碗内搅散，加入面粉调成糊状，倒入腌渍好的藕片拌匀待用；锅内烧油至五成热，下入藕片炸熟，捞出控油；锅内留少许底油，爆香葱花，倒入藕片，快速翻炒均匀，关火装盘即可。
【3】干煸豆角 做法：扁豆两头撕净掰成段，锅中热油，六成热时，倒入扁豆，炸至外皮微皱盛出；锅中余油，加热至七成热，放入辣椒段、花椒炒香，倒入扁豆，加盐、鸡精调味，炒熟出锅。
【4】青椒土豆丝 做法：土豆削皮切丝，用清水冲洗掉淀粉，控净水待用；青椒去籽切丝；葱切丝、蒜切片；锅中热油，放入葱花、蒜片爆香，再倒入青椒丝煸炒，接着加入土豆丝，大火爆炒，调入食盐、味精、胡椒粉炒匀后即可出锅。
【5】酸辣瓜条 做法：黄瓜洗净去掉头尾，用刀拍裂再切成寸段，放入碗中，加入香菜末、蒜末、辣椒面、胡椒面、生抽、香醋、白砂糖、豆瓣酱搅拌均匀，盖上盖子焖5分钟即可。
【6】香辣花生米 做法：花生浸泡后去皮，加水煮熟，放在一边沥干水分；锅里热油，倒入冰糖慢火炒至融化，随后倒入花生米翻炒上色，加入适量老抽入味，撒上白芝麻、干辣椒段翻炒均匀，关火盛盘。
【7】鱼香茄子煲 做法：茄子滚刀切块，葱切段，姜、大蒜切粒；生抽、老抽、水淀粉、料酒调匀备用；锅中加油烧热，下葱姜蒜爆香，再倒入剁椒、豆瓣酱，小火炒出香味，然后倒入茄子，转中火翻炒；将调味料全倒入锅内，迅速翻拌均匀，让酱料裹住茄子，汤汁收浓，就可以盛盘了。
【8】豆腐焖锅 做法：东北豆腐切成小块，用盐水浸泡一会儿，胡萝卜切成薄片，香菇去蒂，清洗干净备用；锅里放少许植物油，把豆腐块放进去煎至两面金黄，盛出备用；砂锅底部铺上胡萝卜片和香菇，然后把煎好的豆腐摆在上面，加入清水、香葱、姜片，焖煮20分钟，最后加点胡椒粉、味极鲜调味即可。
【9】四神汤 做法：猪肚冲洗干净，放入锅中焯一下水去除异味，再冲洗干净，切成小薄片；淮山药刮去外皮，浸泡在清水里，再冲洗干净；莲子去芯、排骨洗干净血水后放入锅中炖1个半小时左右，再加入切好的淮山药、排骨、党参、薏米继续炖半个小时，最后调入食盐、花生油即可。
【10】金菇凤尾菇煲 做法：新鲜凤尾菇洗净切成薄片，金针菇洗净后择断；锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入凤尾菇和金针菇，加少许清汤和食盐烧至熟烂入味，加明矾搅拌几下，淋上香油即可。