如何做月饼百果馅好吃？
1、准备材料 水果，糖，盐。（具体水果可根据个人喜好调整，我这次做的是8个月饼的量） 水果切成小丁，尽量切得细一点。
2、煮糖 锅中放60g白砂糖，小火慢慢熬化，期间要不停的搅拌，防止糊锅。煮至汤汁浓稠，颜色发黄即可关火。 煮好的糖放到碗里，自然冷却。
3、拌水果 这个步骤比较讲究经验，因为如果处理不好，就会使做好的月饼果馅变得很黏，不太容易操作。其实，只要掌握好方法和步骤，这个问题还是可以解决的。 在果馅里加入5g食盐和25g白糖，拌匀，然后再倒入煮好的糖汁，再次拌匀。然后盖上盖子，静置一个小时。 经过一个小时的腌制，果馅已经吸收了糖分和盐分，变得水嫩多汁，但是仍然很干。这个时候就可以开始做月饼了。
4、做月饼 做月饼的剂子，可以用自制面粉（中筋面粉+冷水+盐）或者买来的成品面包粉。把剂子擀平，包入水果馅料，收口，捏成球形。 如果是用自制面粉的话，为了防止面团干裂，可以适量喷一些清水。 如果想要更漂亮一点的形状，可以把月饼球稍微压扁，再用模具印出花纹。 蒸烤箱预热，上下火170度。在碗底铺上一层吸油纸，将做好的月饼坯放在上面，送入蒸烤箱。大火蒸熟，大概20分钟左右。 如果是用面包粉的话，不用蒸熟，直接用烤盘烘烤就可以了。烤箱预热，上火170度，下火180度，时间15分钟左右。