凉薯饺子馅怎么做好吃？
“凉薯，又名地瓜、甘薯、红薯，属旋花科一年生草本植物。原产于热带美洲，现广泛种植于世界各地。我国主要产区是广东、广西、湖南和四川等地。” 摘自百度百科 题主提到的可能是番薯也可能是凉薯（这俩长得差不多，但是产地不同的人叫法不一样）。
以本人在北方的经历，人们常常将番薯当做地瓜称呼它。所以题主可能误会了别人的意思。
其实，作为南方人的我每次买回地瓜都会特意问一下店家，要不要把它蒸熟，因为有些人会拿它来煮汤或者做甜品。 而北方似乎很少有这样的做法……
回到正题——怎么做好吃的冷(yan)食（zhi）呢？
首先明确一点：这种蔬菜本身就非常甜，因此不需要再额外添加糖类调料。
1.最简单的处理方法：蒸熟了直接当零食吃。
2.丰富口感的做法：用高压锅把地瓜焖熟（高压锅自带的盖子不要揭开了啊！很容易爆炸的！）然后拿出来放凉，剥去外皮。
这里有个小秘诀哦～如果地瓜放了很久已经不新鲜了，皮不容易拨开的话，用高压锅闷过后，皮会变得非常容易剥。而且会渗出来很多水，这些水可以用来泡米饭哦，很棒的。
把拨好的地瓜放到锅里蒸一下，稍微收汁，加入盐、生抽和辣椒油调味（这个根据自己的口味放啦~喜欢辣的就放辣椒油多点点儿~)。
3.高级一点的吃法：做成地瓜丸子。先打散鸡蛋，搅匀之后加入面粉，调成能够成团但不稀软的糊状。
取适量糊，团成小球，下锅炸熟至金黄酥脆，滤干油分备用。
调一个简单的蘸料：辣椒油、香醋、生抽调成酱汁。吃的时候沾着酱料吃味道更好。 还可以试试别的吃法：烤地瓜啊，煮粥啊，炖汤啊……
反正放凉了吃真的不错。 另外多说一句，现在天气逐渐转冷，看到路边有卖烤红薯的，可以买来吃哦，很甜的~~