潮汕鱼粥怎么煮才好吃？
作为一个土生土长的潮州人，我可以很自信地说出潮汕鱼粥最正宗的做法！ 准备一条新鲜的草鱼肉（其他鱼肉也可以，不过草鱼的刺比较少）、米和水。
1.把鱼肉清洗干净后砍成块状备用。注意不要用刀把它剁得太碎，有一些颗粒感的鱼片吃起来才会更有嚼劲和口感。
2.在锅里接入清水，烧开后将淘干净的米放进去熬煮。等到锅里的水变得黏稠了，就改小火慢慢熬，同时不断用勺子搅拌以免糊底。
3.待米粒开花时，加入切好的鱼肉和适量的食盐搅拌均匀以后继续煲几分钟就可以啦！一碗热腾腾香气四溢的潮汕鱼粥就这样做好啦！
注意！煮制的过程千万不要加水啊！加了水就会破坏鱼粥的原味，让煮出来的鱼粥变得清汤寡水不好喝！
其实，除了用新鲜鱼肉熬粥以外，用鱼骨和鱼鳞等原料也可以制作出另一种美味的粥品——鱼腐。下面给大家分享一道豆腐鱼丸汤的简单做法。
准备适量鱼鳞、鱼肉和豆腐，再加点香菜和生粉就可以啦。先把鱼鳞洗干净放在碗里，倒入适量料酒去腥。
然后准备一口砂锅，把洗净的豆腐切成块状放进砂锅里面，再把清洗干净的鱼鳞铺在上面。
砂锅盖紧，先用大火烧开，再改小火慢慢焖炖半个小时左右，期间不要加盖。等到锅内汤汁变稠了，就撒上香菜和提前泡好的生粉并迅速搅匀，一锅香味扑鼻的鱼腐就可以了！