新疆馕制作用什么面粉？
做馕的面是用精粉加上鸡蛋、清油、酵母等，把面揉匀，让面发上后，再把面擀成圆饼状，在面饼上刷上鸡蛋、撒上芝麻、食盐，再用叉子在面饼上戳出许多花纹，然后放在经炭火烧热的坑里，一会儿，就把馕烤熟了。从坑里取出来，那馕又大又白，上面的芝麻像无数颗小星星闪烁着银光。
馕和内地的烧饼有点相似，形状比烧饼大，大约有20厘米直径，厚约2厘米。馕外皮焦脆，内心松软酥脆，咬在嘴里香酥可口。烤馕在新疆很受欢迎，到任何一家维吾尔族人家里去做客，热情好客的主人总是端上一盘又大又白的馕，并不停地客气着，请你吃。
馕在不同地区、不同民族有不同的品种。有油馕、肉馕、夹馅馕、玫瑰花馕、玉米面馕等。馕在生产中还有些讲究。如产妇在产期要吃一种叫阿吉馕；给老人祝寿要送一种叫克克亚斯馕，即用蛋清做馅。馕还适应了牧区游牧生活的特点，制成一种叫格吉思克馕的带馅厚馕，可供牧民携带和多日食用。
馕的制作工艺并不复杂，制作时一般用小麦面，也有用玉米面、高粱面的。小麦面是将和好的面放置一会儿发酵，然后擀成饼状，饼上刷一层鸡蛋清，撒上芝麻粒，用顶针在饼上撮压出各种花纹，再将饼放进特制的坑中，焖烤数分钟后就熟了，制饼时如果在面里加入洋葱、孜然、胡椒、盐等，就是咸味馕；若把洋葱、葡萄干、核桃仁、芝麻等包在面饼内，烤熟后切开就是夹心馕；如果在发面里加上羊尾巴油或者植物油，就成为油馕。如果将饼上用丝、木梳压出许多条纹，烤熟后就成为“瓦吉提”意为沟纹的馕，是馈赠亲友的美馔佳品。