炸排骨怎么腌制方法？
炸排骨腌制需要1小时左右。
做炸排骨的技巧：
做炸排骨在炸排骨之前，一定要腌制入味，排骨最好是提前腌制。用生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料将排骨腌渍入味，一定要给它足够的时间入味，我一般腌1小时左右的时间。
炸排骨怎样才能外焦里嫩：
1、炸排骨想要达到外焦里嫩的效果，一要肋排处理得当，二要高油温下锅。上完浆的排骨要直接入油锅，热锅凉油下入排骨，下锅后不要再搅动排骨，让排骨在油锅里保持定型状态，直至将排骨煎至定型或者略微金黄，再用筷子搅动排骨。
2、在用油煎排骨前，可把排骨放沸水锅里焯一下，除去血污后，要再用清水漂洗干净并滤干水分。待拍上干生粉后再放入油锅里煎炸。
3、排骨拍上干生粉，用高油温煎炸排骨时，生粉会迅速地受热糊化，在排骨的肉面上形成一个粘膜层。当生粉粘膜层达到一定厚度时，油就很难与排骨的肉质相接触，而肉质在接触不到油的情况下是不会被炸老的，因此排骨的内质就不会被炸老，这样炸出来的排骨自然就是外焦里嫩了。