蛤蜊干怎么做好吃？
1. 准备一个碗，里面放入适量面粉和淀粉（比例是2：1），再加入少许鸡精、花椒粉，倒入温水搅拌成糊状待用。
2. 小碗里加入适量鸡精、白糖、生抽、老抽、醋搅拌均匀兑成调味汁备用；
3. 锅中加水烧沸下入花甲焯至开口捞出控水备用；
4. 锅里加入油烧热，然后下入干辣椒段、花椒爆香后起锅浇在碗中面糊上搅匀；
5. 再重新起锅倒入油烧至七成热，然后把拌匀的面糊用勺子舀入锅中炸制，一直把面糊炸制成金黄酥脆即可捞出装盘；
6. 最后把调味汁倒入锅中煮开后淋在炸好的面饼上，最后撒上白芝麻和小葱花即可享用。
1. 蛤蜊焯水时，水中可以加少量食盐增加底味，这样能加快蛤蜊的张嘴速度，使蛤蜊更容易张口；
2. 炸面糊的时候油温不要太高，控制在七成左右，否则容易将面糊炸糊；
3. 调面糊的时候可根据个人口味加入适量的五香粉或者孜然粉等，这样更能提升口感；
4. 炸过的面糊虽然酥脆可口，但吃多了还是会比较油腻的，所以建议最好蘸着调味汁食用。
【香酥蛤蜊饼】制作完成！金黄酥脆的外皮下包裹着肉质鲜美的蛤蜊肉，吃起来那叫一个爽呀……喜欢的朋友赶紧试试吧……绝对让你越吃越过瘾哦！