厨房菜板怎么生熟分类？
1、木质菜板
较为传统，质地坚固、硬度高，但易开裂、易滋生细菌、不易清洗，且因其多系木质结构，菜板上留有污渍不易被发现，给细菌繁殖提供了良好场所，且木质菜板多生石灰，服用过多易患胃溃疡。
2、不锈钢菜板
外观精美，不易生锈腐烂，但不容于酸性物质，不可用于切菜，会生锈、有腐蚀性。
3、桐菜板
不易生真菌，不易变色，易清洗且造价低廉，但切菜时不如木质菜板手感好，噪音大。
4、塑料菜板
种类增多，重量减轻，但容易滋生真菌，也不宜用于切菜。
5、复合菜板
多是以竹木为原料，结合塑料或不锈钢，将几种优势合二为一，外观美观，结实耐用，多用于切菜，但价格较高。
就日常的生活需求，菜板的粗细大小各一，可随不同的需要使用，平日家里可用较小块的花梨木菜板切配菜，大块的菜板则适用于剁骨。若两者配合使用，则可完成绝大多数的烹调工作。若想要换另一种菜板时，切记要将所有器具全部清洗干净，才能开始新的烹调。
如何能使菜板经久耐用？
1、尽量少用刀剁菜，减少菜板接触水的时间和次数。
菜板由于长时间剁肉或蔬菜，有的已被损坏或者或多或少已经被细菌污染。如果经常不用水洗而直接用，就会给予病菌以良好的培养基。如果切过肉或蔬菜后洗手，并且在洗手时注意清洁刀、案板，也不会引起疾病。在厨房里最好使用剁菜机，即使没有，也要尽量按从肉类到蔬菜的顺序使用菜板。
2、菜板不能长期暴露在空气中，最好能悬挂置于阴凉处。
如果长期把菜板放在通风的地方，不仅容易使它变干变脆，而且更容易被微生物侵染。平时最好将菜板置于柜子中保存。
3、若不使用时，最好能密封保存。
菜板密封保存，可以减少其在空气中与细菌接触的机会，并且能避免其它物品所含有害成分污染菜板。