鲍鱼炖汤下什么作用？
1. 鲍鱼的蛋白质含量高，属于优质蛋白，易于被人体消化和吸收；
2. 还含有大量的脂质，为维生素A、D、E等脂溶性维生素的良好溶剂；
3. 含有人体必需的多种氨基酸且比例恰当，尤其富含亮氨酸和异亮氨酸，有利于神经细丝的合成与重建，对中枢神经系统有调节作用；
4. 含有较多的糖类物质，主要为葡萄糖及半乳糖，具有提供能量的作用；
5. 含有人体必需的微量元素，如锌、铁、锰、铜、钼、硒等；
6. 含有嘌呤类、氨基酸等物质，因此还具有消炎、抗病毒、抗肿瘤等功效。 除上述营养成分外，鲜鲍鱼中可能还含有稀有的天然牛磺酸，而干鲍鱼则可能含有较多的甲壳质（几丁质）。 所以，食用鲍鱼能够给人体补充丰富的营养物质，对健康大有裨益。
不过需要提醒的是，虽然食用鲍鱼好处多多，但也不宜过量或连续长期食用。因为尽管鲍鱼的营养价值较高，但其成分中还是含有丰富的胆固醇，如果摄入过多，可能会增加心血管疾病的发病风险。 所以，一般建议每天食用一只新鲜鲍鱼或者五只干鲍鱼，即可满足人体所需。而对于胆固醇偏高的人群，则应控制每日食用鲍鱼的数量，比如一天吃一只，分两次吃完，这样既能保证营养素供给，又不至于使胆固醇摄入量超标。