材料：嫩黄豆1斤，面粉适量 调料：食盐4勺，小苏打2～3勺，五香粉（八角、花椒等）少量，香葱6根，生姜6片。
做法： 第一步、把嫩黄豆清洗干净，然后用清水浸泡一晚上。 第二步、把泡好的豆子捞出来沥干水分，放少许的食盐和小苏打拌均匀了腌渍一下待用；面粉加适量水调成糊状，葱切葱花，姜切成姜末备用。 第三步、平底锅烧热，放入面糊摊成薄饼，煎至两面金黄盛出备用。 第四步、重起锅，爆香葱姜后倒入腌渍好的豆腐果，小火煎制，并不断翻动让其入味，然后倒入调好的料汁，大火收干汤汁就可以了。
【小贴士】 1、买回来的豆腐果表面会有残留的浆液和杂质，清洗干净后再进行其他工序；
2、煎炸的时候用中小火慢慢加热，并用锅铲不时按压，这样煎出来的豆果表面才会更加酥软；
3、最后调味时可以根据自己的喜好增加白糖的量，但是不要加太多，否则味道会过甜哦！
水孤菡优质答主原料：
猪里脊肉 250克；
新鲜胡豆瓣 300克（干胡豆瓣也可，不过新鲜胡豆瓣颜色更好、更水嫩些，市场上有卖）；
调料：
植物油 500克 （实耗50克）
盐 3克
料酒 20克
水淀粉 50克（玉米淀粉30克+冷水20克）
白糖 5克
胡椒粉 3克
鲜汤或清水 150克。
做法：
1、将胡豆瓣剥去壳，洗净后沥干备用。
2、将里脊肉洗净后切成0.5厘米厚的大片，用刀背轻轻拍几下，然后切成0.5厘米粗细的丝，放入容器中，加胡椒粉、盐、料酒及水淀粉(玉米淀粉20克，冷水20克)抓匀后，腌制15分钟（时间足够的话最好腌制1小时以上，让肉丝在淀粉糊中多些时间浸润，以充分吸收水分和淀粉，这样炒后的肉丝滑嫩度会更好）。
3、将锅烧热后，倒入400克油，用大火加热至七八成热时，将羊肉丝一点一点的下入（不要一次全部倒入，这样不能保证每根肉丝都均匀受热，一定要一点一点的倒入），并迅速用筷子滑散，待肉丝全部倒入油锅中，待肉丝颜色变成灰白时，用勺子轻轻推散并迅速捞出备用。
4、将锅洗净并烧热，倒入30克油，烧热后下入新鲜胡豆瓣，煸炒至发黄（干胡豆瓣就不需要炒了），加入炒好的肉丝，再加入白糖和剩余的水淀粉（玉米淀粉10克，清水10克），再烹入鲜汤或清水，用大火迅速炒匀，待汤汁将尽时，撒入少许味精炒匀即可出锅。
温馨提示：
1、腌制羊肉时加的盐不宜过多，因为后来烹调中不再另加盐了。
2、胡豆瓣一定要充分煸炒出香味，炒豆瓣的油可以稍多一点，成菜口味会更好。
