炖的鸡肉怎么好吃？
1，炖鸡要先焯水 做鸡汤，第一步肯定是要把鸡清洗干净。但是焯水的步骤很多新手都会忽略掉。在锅里加入适量的清水和葱段、姜片，然后把洗净的鸡肉放进去煮一下，这样就能去掉鸡肉里面的淤血，也能除去腥味。 很多人在做鸡汤的时候都只放葱姜，其实这样做是不对的。因为葱、姜都有刺激性气味，如果事先放入水中煮沸，可以有效地去除异味。而加入开水能让鸡肉迅速熟透并且营养成分能更好地释放出来。 如果第一次下锅煮的时间太短，也可以再次清洗之后再放入锅中焖煮。 这里要特别提醒的是，为了保持鸡肉鲜嫩的口感，千万别用铁锅去爆炒鸡肉或者放置太久哦！！
2，炖汤别只用清水，选对配料很重要 对于鸡汤而言，除了用清水来炖煮，还可以加入不同的食材来提鲜。
①萝卜： 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，其中冬天吃萝卜主要就含在这道鸡汤里了。加入萝卜不仅能为汤汁增添香味，还能让营养更丰富。 ②玉米： 在清汤里加入玉米粒，既能给鸡汤增加清甜感，还能让鸡汤更浓郁鲜香。
③当归+山奈： 当归是妇科的常用药，对痛经有神奇的功效；而山奈则是烹调中常用的香料之一。如果女性在月经期间食欲不佳，可以适当加入一点当山河内，不仅能祛除寒性，还能增进食欲，让人神清气爽。 ④枸杞+红枣： 这可是女性滋补佳品啊，能在一定程度上缓解气血不足引起的疲乏无力、头晕目眩等症状。不过要注意的是，这几样配料都不要加多，不然会抢了鸡汤的风头。
3，火候也很重要 无论是用铁锅还是电锅，一定要把水煮沸再放鸡肉进去炖，否则水温不够就会导致腥味残留。炖制的时间也不宜过久，以防营养物质流失。