兔腿肉怎么炒好吃？
我奶奶做的炒兔最好吃，但是她已经去世好几年了，现在我想吃都吃不到了……所以很遗憾没能把奶奶做这个菜的方法传下去。 不过！我爸爸会做！而且我做出来和我爸爸做出来的味道一模一样！这里分享一下我爸爸的炒兔做法~
原材料（我们这边买的是已经剁好的兔块）兔肉2斤，大葱3根，姜6片，干辣椒6个，生抽2勺，老抽半勺，豆瓣酱1勺，香醋2滴，糖1勺，白酒/啤酒适量，花椒粉、胡椒粉少许。
第一步：将葱切成马蹄形、姜切成薄片。（注：如果是生姜的话要刮去外皮，因为生姜表皮比较粗，容易卡在刀具里）
第二步：锅中烧油至六七成热，然后下入切好的葱、姜和干辣椒开始煸炒出香味。这个时候可以加入白酒或者啤酒去腥增香(我这次因为准备不充分没有加)。
第三步：加入所有调料（豆瓣酱、生抽老抽、香醋、糖）大火煮开之后小火炖煮40分钟左右然后开始收汁儿。过程中你要时刻注意汤汁的状态，免得糊锅～
第四步：盛出以后撒葱花点缀即可食用啦～ 我记得我小时候每次吃这个菜的时候都会把盘子底剩下的汤汁舀起来喝掉，那个汤汁可太好了喝！浓郁香辣又带有一丝丝的甜味。里面的辣子真的是又辣又香啊！