怎么弄凉面好吃？
作为四川人，做凉面的调料可以说是万能的，什么辣椒油啊、花椒油啊、生抽啊、醋啊、花生碎啊、芝麻啊，这些料只要放得合适，调出来的酱料绝对好吃到爆！ 先分享几个我做的凉面条（面是买的，调料是自己调的） 1、糖醋凉拌面 调料（3勺生抽+2勺老抽+4勺陈醋+1勺糖+1小勺胡椒粉+1勺熟芝麻粉）混合调成酱汁备用。面条煮熟过冷水浸泡备用。把酱汁淋在面上，撒上葱花和香菜，拌均即可。
2、酸辣凉拌面 这个面比较特别，是用开水直接冲泡的。锅里烧开水，放入适量面条冲煮，期间不断搅拌防止粘连，等到水沸，面条差不多熟了。用凉水过一遍，沥水捞出。调一碗酱汁（2勺红油豆瓣酱+3勺生抽+4勺醋+1勺白糖）搅匀备用。取一个大碗，将面条铺在上面，然后把酱汁倒进去，撒点葱花和香菜点缀一下就可以吃啦～味道酸酸辣辣的很开胃～
3、麻辣凉拌面 这个面和上面的酸辣凉拌面很像，区别就是这儿的调料里没有白醋和白糖。其他调料一样。 除了上面三款，我还做过凉皮、凉饺、凉包子..... 总之，只要有我这套调料，就不会难吃到哭！