人胆起什么作用？
中医理论认为，人的胆主要起到储藏和消化食物的作用 《黄帝内经》中曾说“中焦之气，泄如刀切”，这里的中焦就是指的胆，“气”在中医里指的是人体津液中的精华部分（类似于国外医学中的“体液”），而这里的“泄”就是输送、运行的意思。可见，胆有着运输营养物质的作用。 有专家进一步分析指出，中医认为胆汁是肝分泌的液态物质，通过胆道运送到肠道，帮助脂肪的消化吸收。当肝脏有炎症或体内代谢出现障碍时，胆道会淤积多余胆汁，产生黄疸，此时通过服用中药调节就可以恢复。 现代医学则认为，胆囊具有储存、浓缩、稀释和排空胰液的功能。空腹时，胰液分泌量不足，此时胆囊可暂时储存胰液，待进食后，刺激胰液的分泌，以利于肠胃蠕动和食物的消化。而在食用高脂肪食物后，胆囊迅速收缩，排放胰液进入消化道，以利分解、吸收食物中的营养成分。
总之，从中医和西医目前对胆的认识来看，胆的主要功能就是存储和消化食物，以及参与人体新陈代谢过程。 不过需要指出的是，上述这些生理功能都是在神经内分泌系统的调控下完成的。
例如，甲状腺素、肾上腺素、胰岛素等激素可直接刺激胆道，使胆囊收缩，排泄胆汁；又如乙酰胆碱也是一种神经递质，也可直接刺激胆道肌肉，引起胆囊收缩。 除了参与消化系统运作外，胆还参与免疫系统功能，具有消灭细菌、病毒及其他异物的能力。