炸鸡蛋怎么做好吃？
1.首先把5个鸡蛋用清水清洗干净，然后用干净的布或者纸巾擦干表面水分备用 2.然后准备一个干净无水的碗或者盆，把擦干的鸡蛋放进去。往里面倒入适量的温水，用筷子轻轻搅动，直到把鸡蛋全部打散成蛋液就可以了（记住一定要用温水哦） 3.接着再准备一个小碗或者盆，在碗中倒入适量的淀粉和面粉，然后再加入适量的盐进去，最后再加入少许的泡打粉进去，用筷子将它们搅拌均匀 4.等到面糊搅拌至细腻粘稠状的时候就可以了（如果过干可以适当加一些清水进去）然后将调好的面糊放在一旁备用
5.锅中加入适量植物油烧热，然后把火调到小火，等油温五成热时转小火放入搅拌好的鸡蛋液 小火慢煎大约半分钟的时间，看到底部定型之后就可以用铲子翻一面再煎另外一面了，一直煎至两面金黄熟透即可出锅装盘
6.出锅装入盘中后就可以直接开吃了，非常的简单美味哦！
我平时比较喜欢吃酥脆一点的，所以一般都是用油炸的方式来做，不过如果用开水烫面的话做出来的鸡蛋糕也会非常好吃。 接下来我就来教大家用开水烫面的方法来做一下看看效果怎么样吧~
【鸡蛋糕】
所需食材：鸡蛋、温水、食盐、葱花
操作步骤：
第一步：准备好全部的食材，将准备好的五个鸡蛋打入碗中，再用筷子均匀的打散成蛋液，在蛋黄中加入一勺食用盐，继续用筷子将其打匀。 第二步：准备一碗热水，把水和鸡蛋液的1：1的比例混合起来，一边倒水一边快速地搅拌，直至呈絮状为止。 第三步：接下来我们加入一把小葱切成葱花，倒入盆中，再分两次倒入80克左右的玉米淀粉，继续用筷子快速的搅拌，搅拌至没有干面粉的状态就可以了。 第四步：接下来开始揉面，下手把它揉成一个面团，盖上盖子醒10分钟左右。 第五步：时间到了，案板上撒上面粉，再把面取出来不用揉直接搓成长条，下剂子，用手按扁擀成饼状，注意不要太薄也不要太厚。第六步：平底锅预热刷油，放入饼胚，小火慢煎，煎至两面金黄就可以端出来了。 用开水烫熟的鸡蛋糕口感是非常柔软的，吃起来比蒸出来的还要香酥软糯一些呢！