什么月份的鱼好吃？
我作为一个海鱼爱好者，对这个问题有绝对发言权！ 简单说，每年的4-6月和9-12月，是吃海鱼肉最好的两个时期。 原因也很简单，在这两个阶段，海洋鱼类会大量排酸，生成氨基酸和蛋白质，这时候吃鱼，口感最为鲜美。 在我们舟山，有“头三月，尾四月”的说法。头三月指的是每年3月份之前，这个时候吃带鱼，鲳鱼最好；而尾四月，就是每年4月份之后，这时候吃黄鱼、鲳鱼最好。 为什么要分这么细呢？ 其实是因为在刚刚过去的冬天和春节，渔民们出海打鱼的时候遇到了难熬的“鱼汛”期——海水温度过低，很多鱼类有冬眠或半冬眠的特征，不开口吃食，船上的饵料只能扔掉（损失极大）。而过了这个时期之后，海鱼开始大量进食，快速生长。
每年的“开春第一网”的鱼格外好吃，原因也正如此。但是要注意，并不是所有的鱼都适合在这一阶段食用，例如金枪鱼之类的远洋鱼就不行。 因为这些远洋鱼需要消耗大量的能量来维持体温，所以在这个清苦的时期，它们不仅不吃不喝，身体也会将体内储备的营养物质消耗殆尽。这一过程会严重损害它们的身体机能，最终导致死亡。只有等它们重新进入温带或热带海域后，才开始觅食。 所以，你要问我哪个月份的鱼最好吃？ 我回答你，是刚捕捞上来的那一刻！
淡水鱼最佳品尝月份： 鲤鱼（5月）、鲢鱼（3月）、鳙鱼（7月）、鲫鱼（11月）、草鱼（8月）、团头鲂（8月）、鲴鱼（8月）、鳜鱼（3月）、黑鱼（9月）、黄颡鱼（8月）、乌鳢（8月）、鲇鱼（8月）、黄鳝（8月）、甲鱼（9月）。河鲜最佳品尝月份：鮰鱼（8月）、黄姑鱼（4月）、鳗鲡（8月）、泥鳅（8月）、虾（8月）、河蟹（秋）。
不同季节，不同水温下水体溶氧、饵料，以及光照、气温等环境因素，都会影响鱼类的生理机能、生长速率和体内营养成分含量。所以，在不同时间吃到它，口感上是不一样，那也就是说鱼类和蔬菜水果一样，也是有时令的。在特定的月份下鱼体内积累的蛋白质、脂肪、氨基酸以及微量元素等含量高，因此味美、肥大、营养丰富。比如说，8月——水温高，适于生长，鱼儿的食欲特别好，吃得多，生长块，8月份正是“长鱼”速度最快的时候。很多鱼类，在这个时候都是肥美的。乌鳢、乌鱼、黑鱼、黄颡鱼、财鱼、黄鸭叫、鮰鱼（长江南、北有多个品种）、黄河鲤、甲鱼在这一段时间大量上市，是鱼类上市品种最多的月份。此外，还有草鱼、团头鲂、鲴鱼、黄鳝等，也是肥美的月份。另外鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、青鱼、泥鳅、虾、河蟹等，都在每年的6—9月为肥美度高增重快的时期，也是营养价值、经济价值最佳的月。
