蒜苔炒肉怎么好吃？
今天买了两捆蒜苔，准备做道家常小菜——蒜薹炒肉 食材和调料：猪瘦肉两块、蒜薹一把（大约500g）、香葱两根、泡椒、姜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油各适量
第一步：把切好的五花肉放在碗里，加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖、葱结（或葱白段）、姜片，抓匀了以后腌制20分钟 第二步：把蒜薹洗干净，控干水分后切成小段备用 第三步：取一个空碗，放入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水调成汁备用 第四步：热锅凉油，油热后，把腌好的肉下锅煸炒至变色，铲起备用 第五步：利用锅底余油，下泡椒、姜末爆香，再下锅煸炒蒜末约30秒 第六步：下入蒜薹爆炒1分钟，这时可以尝一下咸淡，如果不够加盐调味儿 第七步：倒入调好的酱汁，大火煮开收汁即可 小tips： 1.因为猪瘦肉本身就很有弹性，所以无需再提前给它汆水或是腌渍去腥；不过为了口感更好，可以用清水浸泡几个小时，其间多换几次水。
2.不喜欢吃太辣的童鞋可以把小米椒换成泡椒或者剁椒。
刘桃优质答主第一次吃蒜薹（不知道是不是这个读音，反正就是长得很像大蒜的那个东西）是去年在东北的一个小县城吃的，他们那里的做法是把嫩嫩的蒜薹切成小段儿放到盘子里蘸着酱吃…… 后来回到北京以后，自己在家做了一下（虽然味道没有那个好），但是也算是有模有样了！
食材准备：新鲜蒜薹半斤左右、五花肉一块（肥瘦相间的最好）
具体步骤如下：
1.将买回来的猪肉冲洗干净后用刀把血水刮掉，然后改刀切成薄片；
2.切好的肉片放到容器里用酱油和糖腌上至少半个小时左右；
3.这个时候来清理一下蒜薹——先把根部比较硬的部分剪去，然后在清水里冲洗几次，再用刀把上面的须根削除干净；
4.锅内热油，将肉片下锅炒至变色后盛出待用；
5.锅中底油继续加热到冒烟的状态，然后把蒜薹放入锅中进行爆炒；
6.待蒜薹颜色变为翠绿色时加入提前备好的辣椒面、花椒粉、熟芝麻等调料，快速翻炒均匀后即可关火出锅啦~ 如果您喜欢的话记得给个赞哦~(｡ò ∀ ó｡)
