准备食材： 西葫芦一根、蒜两瓣 调味料： 油适量、盐一撮、胡椒粉一小勺，白糖一勺（可省）、生抽一勺、陈醋一勺、香油几滴 大蒜切成蒜末备用；西葫芦清洗干净后刨去外皮，然后切片备用。 开火，锅烧热后加少许油，冷油放入蒜末爆香。 加入西葫芦片翻炒一下，调入适量盐、糖、生抽、醋和胡椒粉调味并翻炒均匀后，焖2-3分钟入味。 西葫芦熟后滴入几滴香油翻匀即可出锅。 一盘香喷喷的蒜香味十足的小炒菜就出来啦！
小窍门 1.西葫芦用手掰成小块，用刨刀刨去外皮比用刀刮去外皮更为干净。
2.西葫芦很容易熟，因此不要炒太久，否则会失去原有的脆嫩口感。
3.为了增加菜的香气还可以加点辣椒进去一同爆炒哦！
姚彦西优质答主我是北方人，我小时候的素炒藕是这样的 切的时候把两端用刀削掉一些，这样更方便入味！然后锅里放油烧6成热时放葱花姜末爆香锅，然后再放入切好的莲藕，炒3-4分钟（视个人喜好而定），最后加入酱油、醋和盐，大火收汁儿就好了~ 小时候家里常自己做这个菜吃，味道真的不错呢…… 这个方法同样适合用来做凉拌藕哦！ 另外推荐一道用胡萝卜做的凉菜——糖醋三丝(萝卜) 将萝卜去皮切成细丝，用开水焯一下过凉备用；葱白切丝，红辣椒切丝，香菜段，大蒜切末 用生抽、白糖、香醋调成料汁待用。 在调好的味汁中加入切好的蒜末和辣椒丝，搅拌均匀后淋在已经沥干水的萝卜丝上，再撒少许熟芝麻即可啦~~ 小贴士1.拌之前一定要确保所有配料都已经充分拌匀了～否则会有某一种香料的味道比较突出影响整体口感！
2.如果不爱蒜味儿的话可以把大蒜换成小米椒或者剁碎的小米椒。 不爱辣也可以不放辣椒。 最后祝各位吃得开心！
