肠粉如何做好吃？
说到肠粉，广东人绝对有发言权。作为广州人，我从小到大都爱吃肠粉。早上来不及买早餐的时候，就买个肠粉当午餐或晚餐；饿的时候也买个肠粉，加根油条，就是一顿丰盛的午饭了。 对于如何制作好吃的肠粉，我们确实有发言权。 要制作一款好吃正宗的肠粉，我们需要准备以下食材：大米、猪绞肉（前腿瘦肉）、干香菇、花生、葱、香菜、酱油、油、盐、醋、糖 第一步：制酱 用清水适量浸泡干香菇约半小时，待香菇吸水膨胀后取出，切成薄片备用。 取香葱三棵打成葱结，香菜两棵洗净切成长段。 把以上原料放在锅仔里，倒进半碗清水和一小勺食盐，调成中火炖至汤汁浓稠。 然后加入酱油50克，白醋15克，白糖8克调匀待用。
第二步：蒸肠粉 将米洗干净，加入适量清水(没过米粒三分之一即可)浸泡30分钟左右。 把浸好的米装入饭盒中，摆入电饭锅中加热蒸熟(约15分钟)。 趁蒸米饭的时间，我们来处理肉馅。把猪绞肉放入干净盆中，加入少许盐，分三次加入凉开水搅打均匀上劲(如不加凉水，会容易把猪肉打得很老)。 最后把拌好的肉馅铺在熟米饭的表面。
第三步：做馅料 把切好的香菇薄片摆在最底部，然后把蒸好的米肉饭轻轻推平，使米饭和馅料充分接触。 在上面薄薄地刷一层炒菜的油(可以防止米粉粘底)，用盖子盖紧，蒸约5分钟让肉末入味。 第四步：切肠粉 蒸熟的肠粉很容易就撕开。 撕成细条状后，撒上炒香的芝麻，辣椒圈作点缀，一份美味正宗的肠粉就做好啦！ 你学会了吗？是不是很简单？喜欢的话一定要试试噢～