辣椒蒜瓣怎么腌制好吃？
1.挑选新鲜、完整且无虫蛀的辣椒，用清水洗干净后晾干水；大蒜头去皮备用 2.把晾干水的辣椒和大蒜放入无油无水的容器中，加入食盐（注意不要太少哦~不然会不咸！），然后腌渍一个晚上 3.第二天把腌好的辣椒捞出来晾干水份（记得夹子要擦干！不然会发霉！）。大蒜的话可以一起放入锅中加清水煮了，放凉以后连汤带水倒入容器里，加入白醋和白糖进行调味（比例差不多是4：1吧，这个真的要看个人口味啦～我比较喜欢酸甜口的多一些，所以不会放太多糖）。
4.最后，盖上盖子密封，一两天之后就能吃了。这个时候辣椒已经变得很软了，非常入味而且很有嚼头哟～ PS： ①整个制作过程中都不可以沾油！不沾生水！否则会很容易坏掉 ②白醋和食用碱都可以用来中和辣椒中的刺激性物质，使味道更加柔和。不过使用白醋的时候要注意避光，因为醋会在阳光下产生有毒物质 希望回答对你有帮助！