土豆怎么长的？
土豆在植物学上属于茄科茄属，而茄属的亲缘关系最近的是 Solanum sect. etuberosum (俗称 “南美非薯组” 或 “原始薯组”，包括13个种和5个变种)。这组植物原产南美洲安第斯山脉地区和秘鲁西部沿海山区，植株矮小，多毛，有刺。与茄属内其他种相比，该组植物的特殊之处在于块茎不发育，形成很小的扁球形块茎，而地下茎 (匍匐茎) 极为肥大，替代块茎作为储藏器官而被当地居民食用，因此称为“薯”组。
在进化过程中，“南美非薯组” 的部分成员又产生了两个新的种 ( S. maglia 和S.tuberosum) 及两个变种 (和)，它们的地下茎不再肥大，而块茎开始发育，开始从匍匐茎上分生出来。从地下茎储藏到块茎储藏是进化的一大步骤。
最后，安第斯山区的土著居民选择了 S. tuberosum 作为育种的材料，通过人工选择，把最初作为“原始薯”的仅有几个，块径小且杂有众多干芽的“芽眼” (实际是块茎上腋芽的外露部分)，培育、选育成了今天我们见到的表面光滑，仅在顶端有 1-2 个芽眼的栽培种马铃薯。