厨房职务有哪些？
1、厨师长。
2、主案（司案）厨师：主要负责加工保管各种原料（如水产、山珍、杂粮、调料、蔬菜、肉类等），并按各案的需要及时供应。主案厨师也是主厨，在厨师长的领导下组织、安排、指挥各案厨师的工作，负责菜肴的设计和创新，全面保证菜单上菜肴的制作质量。
3、水案厨师：主要负责水发海味、干货和部分素菜的涨发。
4、白案厨师：负责各种面点、米饭、甜食、小吃的制作。
5、菜案厨师：主要负责各种青菜、荤素合菜及素菜的制作。
6、杂案厨师：主要负责锅头杂活，炉灶上离不开的临时杂事就派杂案厨师帮忙去做。
7、打荷（司荷）厨师：帮助炉灶厨师料理菜肴制作前所需要的一切准备工作（如洗涤、切配、调酱、烤锅、磨刀等）。
8、传菜服务员：只在有传菜间（又叫打菜间、备餐间、装盘间）的厨房里才有设。其职责是负责从炉灶上接菜后传送到传菜间进行点缀、整理和装盘（或按客人需要分菜装盘）之后再送至餐厅服务台，由服务员端送至各就餐桌前。
有些大中型厨房因业务繁忙另设有冷菜间、点心房、干灶房等，还要增设冷案厨师、点心师傅、干灶厨师等。