糖心鸡蛋的功效与作用吗？
营养学专家表示，糖心鸡蛋是指在煮鸡蛋过程中，将鸡蛋煮到蛋清已凝固，而蛋黄仍处于半流动状态即从外面看起来蛋黄仍呈 Liquid形式，而实际上蛋黄已开始发硬，用牙签扎下去，蛋黄会缓缓流动，但不会四溢，这种形式的煮鸡蛋就叫糖心鸡蛋。煮糖心鸡蛋用时一般是7—8分钟。
营养方面来说，糖心鸡蛋和全熟的鸡蛋营养差别不大。“生鸡蛋的蛋白质被人体的消化吸收利用，往往需要机体自身产生转化酶，增加内脏负担。但是半生不熟的蛋黄更易消化吸收，鸡蛋清全熟了，蛋黄还有一点点流心，这是最佳状态，建议煮鸡蛋7至8分钟最佳。”此外，鸡蛋存放久了，在30度以上的温度里放10天，蛋黄也会慢慢在酶的作用黄，变成绿。如果鸡蛋在放绿之前吃，还是有营养的，在煮鸡蛋时只要蛋白凝固了就行。