菠萝咕咾肉好吃吗？
首先，我声明一点，菠萝咕咾肉的灵魂不是菠萝，而是酸酸甜甜的番茄沙司。 用菠萝做馅儿的水果沙拉、用菠萝做配料的老火靓汤，其实都只能算是菠萝的“余兴节目”。 菠萝的主要表演舞台应该是道地的菠萝咕噜肉。 在香港茶餐厅的菜单上，菠萝咕噜肉是用菠萝罐头做的馅料，味道酸酸辣辣，相当独特。 在大陆，菠萝咕噜肉多用新鲜的菠萝来做馅料。 除了用新鲜菠萝以外，菠萝咕噜肉的馅料还应该加上切成小块的苹果和削了皮的胡萝卜——这是台湾做法。
在台湾，菠萝咕噜肉还有另外一个名字——“菠萝咕咾肉”，而且用的菠萝必须是香甜口味（如台中软枝）且不能是罐头，搭配腌得恰到好处的瘦肉，配上脆生生的豌豆尖作伴菜，一口咬下去，满嘴都是菠萝的香气、杏仁粉的香味以及甜甜的味道，相当清爽。 好的菠萝咕咾肉，表面应该没有太多的淀粉糊化状态，炸制的时候表皮酥脆，一口咬下去会感觉有些弹牙，而不是软绵绵的。
吃菠萝咕咾肉最好的季节是夏天。当季的菠萝香气四溢、膏脂丰厚；而应季的甜豌豆更是鲜嫩可口。至于应季的黄瓜，当然也可以用来做成凉拌黄瓜丝，作为辅菜食用。 大口咀嚼着酥脆的外皮，香甜软滑的果肉，鲜爽的豌豆，清甜的菠萝香……啊！真是美好的夏日记忆呀！