土豆放什么面？
土豆放什么面？面对这个问题，人们可能会想到：土豆切完不能暴晒，不能接触油污，不好存放等，很少人会想到，土豆还分“南甜北咸”，在吃法上也有讲究。
其实，土豆还分类型，“南甜北咸”是一种比较常见的分类方法。我国的食用土豆主要有两个来源，一个是黄土高原的西北类型，特点是块大、皮薄、淀粉多、含有丰富的维生素C；另一个类型的代表是云南等南部地区，的特点是体型较小、肉质细、含淀粉量少、甜糯可口。
习惯上我国将食用土豆分为三种类型，一种是适合炒煮的东北山地类型，口感脆，熟后咸口味；一种是适合蒸炖的西北类型，质地松软，熟后甜口味；还有一种就是南方类型，各方面包括口感味道都居于前两者之间。
土豆适合蒸炖的基本上质地松软，汁水多而的口感细腻香甜，容易消化。另外，土豆去皮后由于氧气的作用会慢慢老化，所以最好刷洗净淀粉；土豆买回家后若没有及时吃完，可以将土豆去皮后切成薄片，然后将切好的土豆片泡在凉开水中，可以保持一段时间不变质。