野山鸡怎么做好吃？
一、青椒爆炒野鸡（1）准备食材 准备一只小公鸡，清洗干净之后剁成均匀小块备用；红椒和小米椒切成段，生姜切成片，大蒜叶切成小段，蒜子对半切开备用；
锅中烧水，水开之后放入鸡肉块焯水两分钟，捞出来用凉水冲洗干净备用。 (2)开始烹饪 起锅烧热，加入少许的食用油润锅，油热后倒入姜片和大蒜炒出香味来，然后倒入鸡肉一起翻炒片刻，炒至颜色微黄时，下入适量的料酒去腥增香；再下入两勺豆瓣酱继续翻炒两分钟；随后倒入切好的青红椒段和小米椒，翻炒均匀，淋入适量的生抽调味上色；加入一小勺鸡粉提鲜，再撒上一小段的白糖中和口味，最后倒入大蒜叶翻匀即可出锅装盘。 二、土豆烧野鸡
（3）准备食材 土鸡一只，清洗干净，剁成大块装入盘中待用；小葱一根切断，生姜一块切成薄片，大蒜几粒切成厚片，再准备葱花适量。 土豆两个，削皮后切成小块，放入碗中，浸泡在水中防止变色。
（4）开始烹饪 锅内加少许食用油，油热后倒入土鸡，翻炒片刻，炒至断生，然后倒入葱、姜、蒜，再加入一勺豆瓣酱继续翻炒出红油，炒香以后添入适量的清水或高汤，汤水量以淹没原料为宜，大火烧开以后转小火慢炖二十分钟至鸡肉八分熟。 时间到，将土豆控干水分倒入锅内，继续小火炖煮五分钟左右，待汤汁收浓时就可以出锅装盘了！最后再撒上一些葱花增添色彩。 三、酸菜野山鸡 用料：土鸡腿6只(重约800克)，酸菜心150克。调料：泡红辣椒100克，精盐10克，味精5克，酱油5克，料酒20克，猪油100克，湿淀粉10克，香油5克，姜末、蒜末各5克。
做法：①将鸡斩成长条形，用盐、料酒腌制入味后，用湿淀粉拌匀封好。
②炒锅放火上，下猪油烧至六成热，放入鸡炸至呈金黄色，捞出沥油。
③净锅放火上，放猪油50克烧热，下入泡辣椒、姜、葱爆香，下入鸡汤煮沸，用酱油、味精、料酒调咸味，下炸好的鸡再煮一会儿，放入酸菜心，改用小火煨至汤浓时，淋香油，出锅装盘即成。