蒸水蛋的做法放多少水？
2016年做的蒸水蛋，现在重新拿起来做了一次 首先鸡蛋打散，加入酱油、料酒、白糖和葱花搅拌均匀（我加入了鲜酱油和老抽，因为颜色比较重要嘛~） 然后过筛两遍，这样蒸出来会更细嫩一些 容器上罩一个杯子或者盖子什么的，防止蒸汽水滴落在蛋液上面形成蜂窝状 如果喜欢茶色，可以在蒸的时候在碗上盖一个盘子，防止颜色蒸出来太亮 这时候可以烧水了，水沸腾后再把装蛋的容器放入锅中，盖上盖子大火蒸3分钟，然后再转中小火蒸8到10分钟左右就行了（温度太高会烫熟，时间太长会老） 最后出锅，在表面撒少许葱花和黑芝麻增香 来一张特写 因为加了酱油所以颜色很深，有点像布丁的感觉～拌饭吃超棒的！