茶里面加盐有什么作用？
“加咸盐”这一技法，在茶艺表演或茶叶品鉴的场合是较为常见的。 作为技巧而言，它的确能起到一些作用。 但作为实际的饮茶方式，则很少人会这样干…… 因为实在太！难！喝！了！ 在日常茶饮中，人们更多会选择淡茶或是浓茶的方式去饮用。 所谓的「淡茶」并不表示浓度的高低，而是指茶汤中可溶性物质（氨基酸、可溶性蛋白、糖类、多酚类等）的含量高低。一般来说，头泡茶汤滋味较浓，随着冲泡次数增加，可溶性物质逐渐溶解，茶汤渐淡。所以，一杯上好的淡茶，应该是在合理冲饮的前提下，可一直保持风味均衡的好茶汤。
而所谓「浓茶」，其实是指茶汤过浓，也就是指多酚类物质含量过高，而咖啡因等刺激性物质相对不足的茶汤。这样的茶汤对于胃肠道黏膜的刺激过大，喝了之后容易打嗝不止或者尿频尿急。而且对于不习惯喝茶的人来说，一喝就是浓茶，难免会觉得苦峻味重。 所以说，如果只想用「加咸盐」的技巧来达到提高出汁率的目的，显然是无法实现的——因为任何浓度的茶水都可通过延长浸泡时间来提高可溶性物质的溶出率。要想得到更浓的茶汤，唯一合理的做法是通过延长浸泡时间/冲泡次数，让茶叶中的内含物慢慢释放出来。
当然，通过「加咸盐」的方式来制作浓缩茶汤，在特定的情形下也不是不行。比如，在缺少滤网等的情形下，直接用开水冲泡绿茶，往往会出现「绿叶绿汤」的现象；此时，如果加入少量食盐，就可以有效沉淀绿茶中的绿色色素，从而得到清澈明亮的绿茶茶汤。不过，这种操作方法得到的必然是「浓绿茶汤」，而非「浓抹茶汤」。