乌鸡肉怎么炒菜好吃？
一、材料 乌鸡一只，胡萝卜一根，香菇（用温水泡发）四朵，葱一段，姜一块，盐适量。 二、做法 1.把买回家的乌鸡清洗一遍，除掉脖子、屁股和尾巴部的毛（用剪刀剪比较方便），接着斩成小块； 2.胡萝卜削皮，切成块状；泡软的香菇去蒂，切丝；葱打结，生姜切片备用；
3.锅中放入适量的水，大火烧开，然后下入切好的乌鸡块，汆烫一下，捞出用清水冲洗干净；
4.重新起锅烧油，油温上来后，先下入姜片和葱结爆香，再把备好的乌鸡块倒入锅中，翻炒至颜色变浅，此时可以下入适量的料酒去腥；
5.接着把切好的胡萝卜、香菇一起放入锅中，适量的食用盐和生抽调味，再加入没过食材的清水，盖上盖子，小火慢炖一个半小时左右；
6.时间到后，打开盖子，将汤汁收得干一点，撒上葱花就可以出锅了。 三、小提示
1.做这个菜，最好是用砂锅来炖，如果有电砂锅就更好了，保持小火慢慢烹煮，才能把香味激发出来；
2.如果嫌鸡汤的味道太清淡，可以在炖的过程中，加入几滴老抽。不过记住，千万不能放味精或鸡精！