榴莲怎么那么好吃？
榴莲（Dhania）又名韶容、榴莲亚、历优、吕宋果，属于多年生热带树木，盛产于东南亚地区。在泰国，人们将榴莲与佛牌托庇保佑平安和财富。 榴莲被誉为“水果之王”，其果肉香气浓郁，口感绵软细致香甜。据传，泰国人很早就知道如何令榴莲保鲜，他们把榴莲放在小盒子内放入木箱中，再用湿毛巾裹住箱子，这样就可以让榴莲保存5天不变质。
17世纪初，意大利画家阿尔特尼奥·帕尼亚的航海游记中描述了他在苏门答腊看到的一种奇怪的果子…… “它们的气味令人难以忍受；但果实在蒸制后味道很好，如同栗子一般；用糖腌渍后可以长期保存。” 1690年出版的英国书籍《伦敦百科全书》中也有相关记载： “榴莲果被称为‘东印度橡胶’，是一种美味无比的水果……” 在法国，榴莲是上流社会的宠儿，据说拿破仑喜爱榴莲的程度堪比玛丽王后。
一位18世纪抵达马达加斯加的法国船员这样描写他见到的当地居民正在烹食榴莲的情况——“他们打开果皮，将其置于火上烤，发出令人陶醉的香味……他们用刀叉吃着榴莲就像吃蛋糕一样。” 而到了20世纪初期，随着海运业的发展和国际贸易的拓展，榴莲开始走向世界各地的餐桌。如今，除却原产于东南亚的部分国家，在非洲、澳大利亚和新西兰都能见到榴莲的身影。 但真正了解榴莲这个“水果之王”可不是件容易的事——你或许知道它芳香馥郁，也可能知晓它甘甜醇厚，但却未必清楚榴莲的这些特点都来自它独特的生长环境。
首先，请允许我介绍一下榴莲属下的成员们：它们都属于木本油料植物，主要分布于热带以及亚热带地区。这些植物有一个共同的特征：树干长满硬刺，就像一个个扎手的电灯泡。
然而，榴莲属下的部分物种却是无刺的。这种矛盾的现象其实是因为其他物种分布的地域范围较小，没有被收录在榴莲属下。而榴莲则是其中的佼佼者，它那独特而又浓烈的香气正是其优越性最为显著的体现之一：为了吸引异性、警告同性，它用浓香来告知天下：我的生存区域可不是谁都可以侵犯的！
除了具有浓郁的气味之外，榴莲的果肉颜色也是判断榴莲是否成熟的标志之一。当榴莲成熟时，它的果肉呈现出淡黄色或牛奶色。如果榴莲果实尚未成熟就采下来，它的果肉颜色较浅且带有青头，味道也比较淡。 在成熟状态下，榴莲的肉色会越发变得深沉，香味也会愈加浓郁。这时采摘下来的榴莲风味绝佳，让人唇齿留香、欲罢不能。