饭蛋怎么做好吃？
首先，你说的蛋是不是鸡蛋的意思呢（因为饭和蛋这两个字在有些方言里是通假的） 如果是的话，那答案非常简单——蒸蛋。把鸡蛋打散搅拌均匀，加入盐和葱花等调味料调好味道后上锅蒸熟即可。 这道菜最考验技巧的地方在于水与蛋的比例的控制，水少了会蛋干，水多了会稀烂。这个得靠自己多尝试几次才能掌握。 除此之外还有水蒸蛋的做法，就是在做好的蒸蛋上面盖上盖子静置片刻让蒸汽水进入蛋内从而变得更嫩。不过个人认为这种嫩是滑溜的嫩而不是像豆腐脑那样的嫩。 还有一种做法是将蛋液先打成液状，然后倒进锅里用勺子背划开，有点像煮汤的样子，不过这时候的火候一定要小且时间不能太长，否则容易老。 还有就是煎蛋了。这个很简单，就不具体讲了 如果不是指的鸡蛋而指的是鹌鹑蛋或者鸽子蛋之类的，那就只能用高压锅或者炖盅来做了，由于条件所限，我就没有试过用这两种工具来做蛋。
个人经验来说，小个头的蛋比大个头的蛋更好熟。 我所说的方法都是我日常生活中比较常用的。简单实用易操作，希望对你有帮助。