西安三秒鱼有几家？
三秒鱼的历史要追溯到明英宗天顺四年(1460年)。明王朝在长安设镇守太监，专司西府（长安）的营缮、租税、屯田、监察等事。
时值西军大将党栓子在长安打围，围场设在现凤城五路，当时叫“风一村”。打猎返城途中，忽见一只凤凰从空中直坠而下，党栓子急命护卫刘忠救起伤鸟，放飞时，鸟落刘忠胸前。次日军籍统计，因伤鸟坠地，刘忠未能上算，至晚间“魂返”。
刘忠魂归后，其妻李氏夜梦见一老人告诉她：“你夫今日打猎，遇见凤凰，为救凤凰性命，今日亡灵归去。你要照料孩子，养老送终。”刘妻醒来，把梦说与大家，后人为纪念刘忠，把他的遗骨称为“三秒鱼”。每年二月初八，“三秒鱼”的亡灵回乡省坟，其妻李氏须带儿子前去扫墓祭拜，后人称之为“老姨扫墓”。
另一说是明代刘忠为守长安，杀身成仁，其妻常立其墓碑，以诵其功，后人为纪念刘忠，将其死葬之处叫“刘三败”，其妻立碑之处叫“刘三碑”。
元末明初，有一支回回军马姓人家，随明将常遇春在征战中迁至长安。在回回语中，“三秒”是对尚武精神的赞誉，称“勇者如三秒之鱼”。
三秒鱼是陕西长安的汉族民间传说人物，与哪吒、曹文逸并称民间“三圣”。三秒鱼为鱼身人首的蛟龙形，俗称“龙头鱼”。《陕西通志》：“三秒鱼墓，在县东南三十里，有墓田三顷，村民祭之。”明代诗人赵润写过一篇《三秒鱼挽词》：“赤松子仙骑赤龙，云汉东老驾白云。莫讶刘忠三败死，也学伯夷叔齐贫。丹砂欲点金生水，青铁先彫玉作魂。当日骑龙人何处，菊花冷落野田新。”诗中“赤松子骑赤龙”指的是道教神话中的神仙。