请问哪种鸡肉好吃？
吃鸡肉，首先得知道鸡肉有哪些种类。 鸡肉属于畜肉（即家畜的肉），但是和猪肉、牛羊肉不一样的是，鸡肉是分品种的，根据鸡的品种不同，肌肉中的脂肪酸种类和含量、蛋白质成分都有区别。 目前市面上常见的鸡主要有白羽鸡、土鸡、草鸡等类型。其中白羽鸡又分为快大型白羽鸡和普通白羽鸡；土鸡则是指散养的土姓鸡；而草鸡则是农家圈养的鸡。
白羽鸡
普通白羽鸡 快大型白羽鸡 普通白羽鸡又叫洋快餐鸡、白斩鸡。这种鸡主要特点就是长得快、体型大、高产量，是欧美发达国家的主要食用鸡肉品种。我国引进这个品种的时间也不短了，由于具有产肉率高的特点，现在在全国各地都有分布。
普通白羽鸡的营养价值不高不低，蛋白质含量为20%左右，脂肪1.9%，矿物质和维生素含量都低于土鸡，但高于土鸡的草鸡。不过，由于普通白羽鸡吃了过多的“营养餐”，导致鸡的体内积聚了大量的脂肪，肉的味道并不怎么样。 快大型白羽鸡则是普通白羽鸡的升级版，生长速度快，体重大的同时，因为进食速度慢，消化能力不强，所以食物中营养物质被吸收利用的效率并不高，因此快大型白羽鸡的蛋白质含量仅18%左右，脂肪含量却高达4.5％，远超过土鸡和草鸡。而且因为生长周期短，肌肉纤维比较粗，咀嚼起来肉质不够紧实，有点塞牙。
快大型白羽鸡口感差、营养差、价格实惠，适合追求低消费的人群，特别是喜欢洋快餐的人，经常吃的炸鸡、汉堡、薯条等都是用快大型白羽鸡做的。
土鸡 和普通白羽鸡相比，土鸡属于“丑小鸭”，身体扁平，头圆圆的。之所以叫做土鸡，是因为它来源于民间，是百姓自家养着吃的普通鸡，而不是拿来自杀的，或者像西方人一样把鸡关在笼子里让鸡“饿死”的。 因生长在乡下，自然觅食，所以土鸡的营养均衡，蛋白质含量高（22％以上），脂肪少一些（3％上下），钙磷比例适中，营养价值比白羽鸡和快大型白羽鸡都要好一些，而且味道也比两者更胜一筹。
草鸡 如果说土鸡是农家自养的普通的鸡，那么草鸡就是农家圈养的善于捕食的动物性饲料的鸡肉。由于长期吃杂粮和小动物，草鸡的肌肉纤维长度比其他三种鸡的都长，含水率和脂肪含量都比土鸡要高，但是蛋白质的含量还是略逊于土鸡。 由于长期运动，草鸡的鸡肉结实紧密，肉细嚼起来会感到略有嚼劲且香软。
总结下来，从营养价值的角度来说，土鸡>草鸡>快大型白羽鸡＞普通白羽鸡。 从口味的角度来判断，土鸡＞草鸡＞快大型白羽鸡＞普通白羽鸟。 如果要选购鸡肉，建议选择土鸡或草鸡，如果一定要买白羽鸡，也要买快大型的。