红曲米有副作用吗？
红曲米是传统保健食品，含有天然的营养物质和活性成分，具有降血压、降血脂的作用，此外还具有清除氧自由基、抗突变、免疫调节等重要的生理功能[1]。 早在明代李时珍就记载了红曲米的保健作用，称其为“药食俱佳”的佳品；现代研究也表明其营养价值较高且安全性好，是天然的、绿色的保健食品。 目前对红曲米的研究主要集中在抗氧化、降血糖、降血脂和高血压等方面。 研究表明，红曲米中富含的洛伐他汀可以抑制胆固醇合成酶（3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶），从而阻抑内源性和外源性胆固醇的吸收，发挥降脂作用；
而另一主要有效成分脱氧褐藻胶通过降低脂蛋白酶活性而减少胆固醇酯化，再通过激活肝X受体（LXR）诱导胆固醇和脂肪酸代谢关键基因表达，最终达到降脂、降糖的功效 [2][3]。 有实验发现，给小鼠灌胃红曲颗粒剂可明显降低高脂血症小鼠血清甘油三酯（TG）、游离脂肪酸（FFA）的水平以及肝脏中TGs的含量，并且能预防血浆HDL-C的下降，提示红曲可能通过调控血脂代谢相关酶的基因表达进而影响血脂水平[4]。 还有研究发现红曲可以通过改善胰岛素敏感性，增加胰岛素分泌，从而起到降血糖的作用。
近年来，由于人们对健康饮食的关注，红曲作为天然的功能性材料受到人们的青睐，被广泛应用于食品、保健品等行业。 但值得注意的是，任何添加剂的使用都必须严格遵循适量原则，否则可能会产生不良的反应。
参考文献
1.赵春娥，张辉. 红曲及其制剂的临床药理研究进展[J]. 药学实践，2018，03：65-67.
2.李园媛，王泽霞，朱玉琴，等. 红曲色素与降脂活性的相关性及稳定性研究[J]. 江苏农业学报，2019，03：738-742.
3.叶冬梅，马慧，肖艳萍，等. 基于蛋白质组学的红曲降脂机制研究进展[J].中国药理学通报，2019，01：67-72.
4.杜海云，郭文杰，陈丽平，等. 红曲对高脂血症小鼠脂质和胰岛素抵抗的影响[J]. 中国病理生理杂志，2016，01：58-64.