作为一个在蛋类上重度匮乏的云南人，对煎蛋这道菜的感情可以说是深到骨髓里去。 以前在云南，最日常的吃法是炒鸡蛋、煎鸡蛋，或者用鸡蛋来做饭团。炒鸡蛋最平常，比如咸菜炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋。煎鸡蛋比较奢侈一点，一般用来招待客人。
我们家乡有种叫做山茶树，也叫茶叶树的植物，它的果子可以榨油，叫茶籽油，这种油颜色黄亮，清香扑鼻，味道也很好，但是含胆固醇比较高，不适合高血压和高胆固醇的人群食用。 山茶树结的果子不大，长得也很特别，一头大，一头小，像圆锥体一样。
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