榆钱有什么作用？
1.补充营养，延缓衰老 每100克鲜榆钱中含有水分65.7克、蛋白质0.9克、碳水化合物8.7克、粗纤维3.7克等，还含有丰富的钙、磷、铁等各种微量元素，特别是所含的维生素B2含量是蔬菜中最高的，每100克榆钱当中就含有45微克的维生素B2，而人体每天的推荐摄入量也是不超过30微克。所以多吃点榆钱能够及时补充维生素B2，对于维持正常的生理功能起着至关重要的作用，还能够预防口角炎、舌炎等疾病的发生。 维生素B2还有助于机体消除炎症反应，起到缓解眼睛干燥、流泪的症状；而且维生素B2还是合成胆固醇和亚油酸所必需的元素，对于降低血液的胆固醇以及甘油三酯水平都有一定的作用，能够帮助防治高脂血症、脂肪肝以及动脉粥样硬化等慢性疾玻另外，维生素B2还有着美容的功效，女性想要皮肤好，不妨多吃一些新鲜的榆钱，因为里边含有多种氨基酸，是人体制造神经递质、激素和维生素的重要原料，因此具有改善皮肤细胞活性、防止皮肤衰老的功能，能够起到滋润肌肤、养颜美容的效果。 除了维生素B2以外，铜、铁等矿物质也含量丰富，对于体内酶的合成起着至关重要的作用，还能够调节血压、血脂，防治动脉硬化，进而保护心脏健康。 经常吃一些新鲜干净的榆钱，对于机体补充营养物质、预防多种疾病都起着重要的功效。
2.润肠通便，止泻止痢 中医理论认为，榆钱的药用价值主要在于清热利湿、解毒排脓、补虚安神。现代药理学研究表明，从榆钱中分离得到的植物固醇（山奈酚）具有抗氧化作用，能够对抗自由基、抑制脂质过氧化，从而起到保护肝脏的作用；另外，还能显著降低血清转氨酶含量，促进肝细胞再生并恢复肝功能，对于肝炎、肝硬化有不错的疗效；且对急性炎症反应有较好的抑制作用。 常吃些榆钱还可以达到清火明目、通便止咳的目的。这是因为在榆钱中富含大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化；里面含有的皂苷类物质还可以刺激胰腺分泌胰岛素，从而有效降低血糖浓度，防治糖尿病。 由于皂苷还具有溶血性，所以对于肠炎、腹泻都有着一定的治疗功效。
3.利水消肿，通淋止痛 在《本草纲目》中有记载，“煮汁饮，能利水消水肿”，可见，用水煎服或者捣汁饮用都具有利尿的作用，这对于肾炎、尿毒症等有很好效果；将榆钱研成细末，调以蜂蜜服用，可治湿热黄疸。 值得注意的是，虽然吃榆钱的好处多多，但我们也要注意饮食禁忌。因为食用过多容易导致腹胀腹痛，所以肠胃功能较弱的人应该少吃或不吃。风寒感冒患者也不宜进食。