大豆多肽功效与作用？
1、抗氧化 大豆多肽的抗氧化活性首先是由Nakamura 等[3]发现的，随后许多国家都进行了相关研究。孙慧等[4]发现大豆蛋白经酶解得到的二肽、三肽类物质具有清除 DPPH ·和ABTS·的能力；陈君等[5]发现大豆肽对羟自由基和超氧阴离子都有清除能力且呈剂量依赖关系；而于志峰等[6]研究发现的大豆异黄酮类似物通过降低血液和组织中活性氧的水平起到延缓衰老的作用；以上研究结果均表明了大豆多肽具有抗氧化作用。
2、抗高血糖作用 Zhou等[7]的研究发现大豆苷元可以通过胰岛素信号通路控制葡萄糖转运蛋白4（Glut4）的表达来调节糖代谢；Liu等[8]给高胆固醇饮食小鼠服用富含亚精胺的大豆肽混合物28天后，试验组小鼠血清总胆固醇和低密度脂蛋白明显低于对照组，说明大豆肽具有降血脂的功能；而张立等[9]利用糖尿病大鼠模型研究表明大豆多糖可以显著降低糖尿病大鼠的血糖含量。以上研究结果均表明了大豆多肽可能通过胰岛素或IGF-1介导的途径发挥降血糖作
用。
3、免疫调节功能 多肽是具有多种生物学功能的低分子量蛋白质，不仅可作为单独的成分刺激机体免疫系统，而且还能作为营养物质增强其他药物的免疫功能。Xu等[10]研究证明大豆异黄酮是公认的类激素物质，能够显著提高机体的免疫功能；而肖红等[11]进一步发现可溶性大豆异黄酮衍生物通过激活免疫细胞从而起到了增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞生长的作用。