餐饮行业占成本多少？
不同的餐饮类型成本率不同，单品模式成本率在40%，小炒类成本率在45% 左右，营养快餐类成本率在50% 左右，火锅类成本率在55%左右，西餐牛排类60% 左右的成本率。
在餐饮成本中，有一个叫理论成本，还有一个叫实际成本。一般酒店里的电脑系统里会储存一个理想的成本率，即理论成本率。比如一份麻婆豆腐，配料有多少、调料用多少都是有一定比例的。通过计算机统计，可以得出一个比较准确的成本价。而实际成本就可能会有出入。一些厨师可能会采用次一些的原材料用来制作，或者在调料配比方面偷工减料，那么最后出售的价格还是和以前一样，那么成本就会降低，餐厅的利润就上涨了。
但是，如果有些员工采用劣质便宜的材料进行制作，而客人吃出来后感觉与以前不同，影响了口感，投诉增加，那么就会直接影响餐厅生意，老板就要考虑调整这个成本控制的问题了。所以，成本在酒店里会有±5%的浮动，而不是固定成本价。